Maelezo Fupi:
Nambari ya CAS: 6155-57-3
Fomula ya molekuli: C7H8NNaO4S
Uzito wa Masi: 225.19
Muundo wa kemikali:
| Taarifa za Msingi | |
| Jina la bidhaa | Saccharin sodiamu |
| Daraja | Daraja la Chakula |
| Muonekano | Poda Nyeupe ya Fuwele |
| Uchunguzi | 99% |
| Maisha ya rafu | miaka 2 |
| Ufungashaji | 1kg/mfuko 25kg/ngoma |
| Hali | Ikitunzwa mahali pakavu, baridi, na kivuli chenye vifungashio asili, epuka unyevu, hifadhi kwenye joto la kawaida. |
Saccharin sodiamu ni nini?
Saccharin ya sodiamu ilitolewa kwa mara ya kwanza mwaka wa 1879 na Constantin Fahlberg, ambaye alikuwa mwanakemia anayefanya kazi katika derivatives ya lami ya makaa ya mawe katika Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin.It ni fuwele nyeupe au nguvu yenye utamu usio na harufu au kidogo, huyeyuka kwa urahisi katika maji.
Utamu wa Saccharin ya sodiamu ni karibu mara 500 tamu kuliko ile ya sukari.Itni imara katika mali ya kemikali, bila fermentation na mabadiliko ya rangi.
Ili kutumika kama tamu moja, Saccharin ya Sodiamu ina ladha chungu kidogo. Kawaida, Saccharin ya Sodiamu inapendekezwa kutumiwa pamoja na Vidhibiti vingine vya Utamu au vidhibiti vya asidi, ambavyo vinaweza kufunika ladha chungu vizuri.
Miongoni mwa vitamu vyote katika soko la sasa, Saccharin ya Sodiamu inachukua gharama ya chini kabisa ya kitengo inayokokotolewa na utamu wa kitengo.
Kufikia sasa, baada ya kutumika katika uwanja wa chakula kwa zaidi ya miaka 100, Saccharin ya Sodiamu imethibitishwa kuwa salama kwa matumizi ya binadamu ndani ya kikomo chake.
Matumizi ya sodiamu ya Saccharin
Sekta ya chakula hutumia saccharine ya sodiamu kama nyongeza katika bidhaa mbalimbali.
Saccharine ya sodiamu hutumiwa kama utamu usio na lishe na kiimarishaji katika vyakula na vinywaji mbalimbali.
Vyombo vya kuoka hutumia saccharin ya sodiamu kufanya tamu kwa bidhaa zilizookwa, mikate, vidakuzi na muffins.
Vinywaji vya lishe vilivyotiwa utamu na soda hutumia saccharin ya sodiamu kwa kuwa huyeyuka kwa urahisi katika maji. Bidhaa zingine zilizo na saccharin ya sodiamu ni pamoja na marzipan, mtindi usio na sukari, tamu na ladha ya matunda, jamu/jeli na aiskrimu.
Hifadhi
Sodiamu ya Saccharin ni thabiti chini ya anuwai ya kawaida ya hali zinazotumika katika uundaji. Inapokabiliwa na halijoto ya juu (125℃) kwa pH ya chini (pH 2) kwa zaidi ya saa 1 ndipo mtengano mkubwa hutokea. Daraja la 84% ni aina thabiti zaidi ya saccharin sodiamu kwani umbo la 76% litakauka zaidi chini ya hali ya mazingira. Suluhisho za sindano zinaweza kusafishwa na autoclave.
Sodiamu ya Saccharin inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa vizuri mahali pa kavu.
