Maelezo Fupi:
Nambari ya CAS: 149-32-6
Fomula ya molekuli: C4H10O4
Uzito wa Masi: 122.12
Muundo wa kemikali:
| Taarifa za Msingi | |
| Jina la bidhaa | Erythritol |
| Daraja | Kiwango cha chakula |
| Muonekano | Nyeupe hadi nyeupe-nyeupe, crystallinepkiasi aucrystals |
| Uchunguzi | 99% |
| Maisha ya rafu | miaka 2 |
| Ufungashaji | 25kg / mfuko |
| Hali | Imehifadhiwa mahali pakavu na baridi, weka mbali na mwanga mkali na joto. |
Maelezo ya bidhaa
Erythritol, ni tamu ya asili, isiyo na kalori, iliyojaa sucrose na utamu wazi sawa na sucrose. Ni tamu ya chini ya kalori; diluent kwa vitamu vya kiwango cha juu. Inaweza kupatikana kwa fermentation ya glucose. Ni unga mweupe wa fuwele. Utamu wake ni safi na wa kuburudisha, na ladha yake ni karibu na ile ya sucrose. Utamu wa Erythritol ni karibu 70% ya ule wa sucrose; kwa kuwa haina hygroscopic, ina maji mengi, ni thabiti kwenye joto la juu, ni thabiti juu ya anuwai ya pH, ina hisia ya baridi kidogo inapoyeyuka mdomoni, na inafaa kwa chakula cha anuwai.
Erythritol ina thamani ya kalori ya 0 kalori / gramu na inafaa kwa aina mbalimbali za vyakula na vinywaji visivyo na sukari na vilivyopunguzwa vya kalori. Erythritol ina uvumilivu wa juu wa utumbo na haina kusababisha mmenyuko wa glycemic, hivyo inafaa kwa wagonjwa wa kisukari. Wakati huo huo, haina kukuza malezi ya kuoza kwa meno, na ulaji mwingi wa erythritol hautasababisha athari za laxative.
Matumizi ya Erythritol katika uwanja wa confectionery
Erythritol ina sifa za uthabiti mzuri wa mafuta na unyevu wa chini, na inaweza kuendeshwa katika mazingira ya zaidi ya 80 °C ili kufupisha muda wa usindikaji. Hii husaidia kukuza uzalishaji wa ladha. Erythritol inaweza kuchukua nafasi ya sucrose kwa urahisi katika bidhaa, kupunguza nishati ya chokoleti kwa 34%, na kutoa bidhaa ladha ya baridi na sifa zisizo za cariogenic. Kwa sababu ya hygroscopicity ya chini ya Erythritol, inasaidia pia kushinda hali ya kuchanua wakati wa kutengeneza chokoleti na sukari zingine. Matumizi ya erythritol yanaweza kuzalisha aina mbalimbali za pipi za ubora mzuri, texture na maisha ya rafu ya bidhaa ni sawa na bidhaa za jadi. Kwa kuwa Erythritol inavunjwa kwa urahisi na haina kunyonya unyevu, pipi zilizoandaliwa zina utulivu mzuri wa kuhifadhi hata chini ya hali ya juu ya kuhifadhi unyevu, na pia ni manufaa kwa afya ya meno bila kusababisha caries ya meno.
