| Taarifa za Msingi | |
| Jina la bidhaa | Pectin |
| Daraja | Daraja la Chakula |
| Muonekano | Poda nyeupe hadi njano isiyokolea |
| Uchunguzi | 98% |
| Kawaida | BP/USP/FCC |
| Maisha ya rafu | miaka 2 |
| Ufungashaji | 25kg / mfuko |
| Hali | Ikitunzwa mahali pakavu, baridi, na kivuli chenye vifungashio asili, epuka unyevu, hifadhi kwenye joto la kawaida. |
Pectin ni nini?
Pectin inayozalishwa kibiashara ni poda nyeupe hadi kahawia isiyokolea inayotokana hasa na matunda ya machungwa na kutumika kama kikali katika bidhaa za chakula, hasa katika jamu na jeli. Pia hutumiwa katika kujaza, pipi, kama kiimarishaji katika juisi za matunda na vinywaji vya maziwa, na kama chanzo cha nyuzi za chakula.
Kazi ya pectin
- Pectin, kama mmea wa asili wa colloid, inaweza kutumika sana katika tasnia ya chakula kama agelatinizer, kiimarishaji, wakala wa kutengeneza tishu, emulsifier na thickener; Pectin pia ni aina ya nyuzi mumunyifu wa maji, kwa sababu minyororo ya molekuli ya pectin inaweza kuunda " yai box" muundo wa mtandao na ioni za chuma za valence nyingi, ambayo hufanya pectini kuwa na kazi nzuri ya utangazaji wa metali nzito.
Historia ya pectin
- Pectin ilielezewa kwa mara ya kwanza na Henri Braconnot mnamo 1825 lakini hutoa pectin duni tu. Katika miaka ya 1920 na 1930, viwanda vilijengwa na ubora wa pectin ulipata uboreshaji mkubwa na baadaye peel ya machungwa katika mikoa ambayo ilitoa juisi ya tufaha. Iliuzwa kama dondoo ya kioevu kwanza, lakini sasa pectin hutumiwa mara nyingi kama poda kavu ambayo ni rahisi kuhifadhi na kushughulikia kuliko kioevu.
Matumizi ya pectin
- Pectin hutumiwa hasa kama wakala wa gelling, wakala wa unene na kiimarishaji katika chakula. Kwa sababu inaongeza mnato na kiasi cha kinyesi ili itumike dhidi ya kuvimbiwa na kuhara katika dawa, na pia hutumiwa katika lozenges za koo kama demulcent. Pectin imechukuliwa kuwa mbadala bora wa gundi ya mboga na wavutaji wengi wa sigara na wakusanyaji watatumia pectin kwa ajili ya kurekebisha majani yaliyoharibiwa ya kanga ya tumbaku kwenye sigara zao kwenye tasnia ya sigara.
