Maelezo Fupi:
Nambari ya CAS: 56038-13-2
Fomula ya molekuli: C12H19Cl3O8
Uzito wa Masi: 397.63
Muundo wa kemikali:
| Taarifa za Msingi | |
| Jina la bidhaa | Sucralose |
| Daraja | Garde ya Chakula |
| Muonekano | Poda nyeupe ya fuwele |
| Uchunguzi | 99% |
| Maisha ya rafu | miaka 2 |
| Ufungashaji | 25kg / mfuko |
| Tabia | Ni mumunyifu katika maji na glycerol, lakini hakuna katika pombe na baadhi ya vimumunyisho vingine vya kikaboni |
| Hali | Hifadhi mahali pa baridi kavu |
Maelezo
Sucralose ni tamu ya bandia na mbadala ya sukari. Sehemu kubwa ya sucralose iliyomezwa haijavunjwa na mwili, kwa hivyo haina kaloriki. Katika Umoja wa Ulaya, pia inajulikana chini ya nambari ya E955. Imetolewa na klorini ya sucrose. Sucralose ni tamu takriban mara 320 hadi 1,000 kuliko sucrose, tamu mara tatu kuliko aspartame na acesulfame potasiamu, na tamu mara mbili ya saccharin ya sodiamu. Sucralose ni umumunyifu wa bure katika maji na utulivu wa hali ya juu, suluhisho lake na pH 5 ndio thabiti zaidi kati ya tamu zote chini ya joto la kawaida. Haitasababisha kutokwa na povu wakati wa kuitumia. Imara kwa uhifadhi wa muda mrefu na sugu kwa joto la juu.
Sucralose imeidhinishwa kutumika katika vyakula na vinywaji na FAO/WHO katika nchi zaidi ya 40 zikiwemo Kanada, Australia na Uchina.
Maombi na Kazi
Kunywa
Matumizi ya sucralose ni ya kawaida zaidi katika vinywaji. Kwa sababu sucralose ina utulivu mzuri, haiwezi kukabiliana na vitu vingine, wala haitaathiri uwazi, rangi na ladha ya kinywaji.
Chakula cha Kuoka
Sucralose ina faida ya upinzani wa joto la juu na thamani ya chini ya kalori. Inatumika sana katika bidhaa za mkate. Utamu wa bidhaa za sucralose moto kwa joto la juu hautabadilika, na hakuna hasara ya kupima.
Chakula cha pipi
Sucralose hutumiwa katika vyakula vya pipi, na kiasi cha kuongeza kinadhibitiwa kwa 0.15g / kg. Sababu kuu ni kwamba sucralose ina upenyezaji mzuri, ambayo inaweza kuhakikisha utamu wakati wa kuzuia athari zingine.
