Maelezo Fupi:
Nambari ya CAS: 22839-47-0
Fomula ya molekuli:C14H18N2O5
Uzito wa Masi: 294.31
Muundo wa kemikali:
| Taarifa za Msingi | |
| Jina la bidhaa | Aspartame |
| Daraja | Daraja la chakula, daraja la chakula |
| Mwonekano | poda nyeupe |
| Uchunguzi | 99% |
| Maisha ya rafu | miaka 2 |
| Ufungashaji | 25kg / ngoma |
| Tabia | Humunyisha kwa kiasi au mumunyifu kidogo katika maji na katika ethanoli (asilimia 96), kwa hakika haiyeyuki katika hexane na katika kloridi ya methylene. |
| Hali | Mahali Penye Baridi Kavu |
Maelezo
Aspartame ni aina ya utamu wa bandia, ni mali ya derivatives ya dipeptide ya amino asidi, na kemia ilitengeneza dawa za vidonda zilizopatikana mwaka wa 1965. Kwa kipimo cha chini, utamu wa juu (utamu ni mara 150 hadi 200 ya sucrose), ladha nzuri, kuongeza ladha ya machungwa. na matunda mengine na kupunguza joto haina kuzalisha caries meno, sumu kuliko saccharin na faida nyingine yalijengwa sweetening wakala, ni sana kutumika kwa vinywaji, kisukari chakula na baadhi ya chakula slimming afya, maisha yetu ya kila siku ya kunywa cola formula mara moja zenye bidhaa.
Aspartame katika michakato ya kimetaboliki katika mwili na bidhaa kuu za uharibifu ni phenylalanine, methanol na asidi aspartic, haiingii mzunguko wa damu, na haina kujilimbikiza katika mwili, chakula kwa afya isiyo na madhara.Lakini kutokana na kasoro za kimetaboliki kwa wagonjwa walio na phenylketonuria (PKU), phenylalanine nyingi za mwili zinaweza kuathiri ukuaji wake, kwa hiyo kwa wagonjwa walio na ugonjwa huo kuzima kuongeza aspartame.
Aspartame itatatua na kupoteza utamu baada ya kupashwa joto kwa muda mrefu na pia ni thabiti kwa halijoto ya chini na chini ya PH thamani ya 3 hadi 5, na inafaa kwa kinywaji safi na chakula bila kupashwa joto.
Kazi
(1) Aspartame ni oligosaccharides inayofanya kazi asilia, haina kuoza kwa meno, utamu safi, ufyonzaji mdogo wa unyevu, hakuna jambo la kunata.
(2) Aspartame ina ladha tamu na inafanana sana na sucrose, ina tamu inayoburudisha, haina chungu baada ya ladha na ladha ya metali.
(3) Aspartame inaweza kutumika kutengeneza keki, biskuti, mkate, utayarishaji wa divai, ice cream, popsicles, vinywaji, peremende, n.k. Haiwezi kusababisha sukari ya damu kuwa juu zaidi kwa wagonjwa wa kisukari.
(4) Aspartame na vitamu vingine au mchanganyiko wa sucrose ina athari ya kuunganishwa, kama vile 2% hadi 3% ya aspartame, inaweza kufunika kwa kiasi kikubwa ladha mbaya ya saccharin.
Maombi
Aspartame ni karibu mara 180-200 tamu kuliko sucrose (sukari ya meza).Kwa sababu ya mali hii, ingawa aspartame hutoa kilocalories nne za nishati kwa gramu (17 kJ/g) inapochomwa, kiasi cha aspartame kinachohitajika kutoa ladha tamu ni ndogo sana kwamba mchango wake wa kalori haukubaliki.Utamu wa aspartame hudumu kwa muda mrefu kuliko ule wa sucrose, kwa hivyo mara nyingi huchanganywa na utamu mwingine bandia kama vile potasiamu ya acesulfame ili kutoa ladha ya jumla kama ile ya sukari.
Aspartame hutumiwa kama wakala wa utamu mkubwa katika bidhaa za vinywaji, bidhaa za chakula, na vitamu vya juu ya meza, na katika maandalizi ya dawa ikiwa ni pamoja na vidonge, mchanganyiko wa poda, na maandalizi ya vitamini.Inaongeza mifumo ya ladha na inaweza kutumika kuficha baadhi ya sifa za ladha zisizofurahi.Hata hivyo, katika mazoezi, kiasi kidogo cha aspartame kinachotumiwa hutoa athari ndogo ya lishe.
